Ingen kan väl ha missat cake pops som verkligen gjort entré på dessertborden det senaste året. Få saker ser så festliga ut och dessa söta chokladbollar höjer stämningen på vilken tillställning som helst. Man kan egentligen göra cake pops av vad som helst och dessa rawfood-bollar passar perfekt, fullproppade med fina nyttigheter som kakao, dadlar, svarta bönor och kokosolja. De blev succé! Cake pops cirka 10 st 190 g svarta bönor 6 färska dadlar 1 dl kokosmjöl 2 msk rå ekologisk kakao 1 msk mandelsmör 1/2 tsk vaniljpulver 1 tsk kokosolja 3-4 msk vatten Smaksättning: 1 tsk snabbkaffepulver, arraksarom eller pepparmintsextrakt Choklad: Rör ihop 2 msk smält kokosolja med 1 msk rå kakao Dekoration: sugrör, grillpinnar, hackade nötter, riven kokos, bovetepuffar Gör såhär: Mixa alla ingredienser i en matberedare eller med stavmixer till en jämn smet. Smeten ska vara ganska fast och gå att forma till bollar. Tillsätt eventuellt smaksättning i form av kaffe, arrak eller mint. Jag har testat alla tre och de blev supergoda, framförallt de med arraksarom! Forma till bollar och sätt in i kylen några minuter så de stelnar. Rör ihop chokladen av kokosolja och rå kakao eller smält mörk choklad (minst 70 %) i vattenbad. Ta ut bollarna från kylen och trä på sugrör eller grillpinnar i trä. Doppa toppen, eller hela bollen, i smält choklad och strössla hackade nötter, kokos, frön eller puffar på. Håller i kylskåp 2-3 dagar eller förvara i frysen och ta fram 10 minuter innan servering.
