Hurra! Idag mår jag så mycket bättre, gud vilken dimma de senaste dagarna varit. Aptiten börjar äntligen så smygande komma tillbaka vilket känns så befriande efter flera dagar av rostmackor med smör och nyponsoppa. Back to the childhood varje gång jag är sjuk, haha. Någon som känner igen sig? Det må ju vara väldans gott ibland men ger så inte så mycket energi, så idag var jag sugen på en riktig supersmoothie. Ett tips är att använda förkokta rödbetor i smoothies, ni vet dem man kan köpa vakuumförpackade i grönsaksdisken. Man slipper skala och kladda ner hela köket och de är enkla att mixa. På min sida senaste ELLE (finns i butik nu!) så kan ni förresten läsa mer om just rödbetan och alla dess hälsofördelar när det kommer till löpning. Men åter till smoothien ja, här kommer receptet. Supersmoothie 2 portioner 3 dl kokosmjölk 1 banan ½ kokt rödbeta 1 dl lingon 1 dl hallon ½ tsk vaniljpulver topping: lingon, kokosmjölk Mixa alla ingredienser till en krämig smoothie, använder du färska bär så tillsätt gärna lite is så för att få en riktigt härlig konsistens. Häll lite kokosmjölk i botten av ett glas för en fin effekt (inte nödvändigt förstås) och toppa smoothien med frysta lingon. Drick eller ät med sked och viktigast av allt, njut.
