Dagens meatfree monday tips är en favoritskål som jag ofta lagar hemma. Passar lika fint som matig frukost, lunch eller en enkel middag. Klassisk kombo av ägg, krämig avokado och fetaost, yum yum! Här kan man förstås addera alla sina favoritgrönsaker som tomat, paprika eller lite färsk spenat. Frukostskål 1 portion 2 ägg 1/2 mogen avokado 80 g fetaost färsk persilja sesamfrön pumpakärnor flingsalt citronpeppar kokosolja till stekning 1. Hetta upp kokosolja i en stekpanna, knäck i äggen och rör om hela tiden så de inte bränns vid. Smaka av med salt och peppar. 2. Dela avokadohalvan i bitar. Tips! Om du bara använder halva så låt kärnan sitta kvar i halvan du sparar i kylen, då håller den längre. 3. När äggen är klara, lägg upp i en skål tillsammans med avokado och smulad fetaost. Toppa med lite färsk persilja och sesamfrön.
